Andepaté forret
Andepaté forret Ingredienser 600g ande- eller kyllingelever, eller en blanding af begge 250g smør i tern og lidt blødgjorte 2 skalotteløg, fint snittede 1 fed hvidløg, skåret i skiver Lidt cognac eller portvin 1...
Birgits Mad
Porchetta di Moltepulciano
Porchetta di Moltepulciano Porchetta på Grill Her med en opskrift som er inspireret at Price brødrene Ingredienser: Et svineslag af god størrelse og med skind på (så rektangulært som muligt) 8-10 fed hvidløg 6-8...
Ansjos og makrel
Den europæiske ansjos eller Engraulis encrasicolus er blot én af de mere end 140 forskellige slags ansjoser. Denne særlige arter af ansjos er almindeligt forekommende i Middelhavet og bliver ofte fanget på steder som...
Tomat-abrikos chutney
Chutney med tørret abrikos, tomat og pære Tilberedningstid: 120 minutter Ingredienser: 4-5 mellemstore, skoldede, flåede udkernede tomater 450g sukker 1 stort skrællet udkernet æble 2 hakkede løg 150g tørrede, bløde abrikoser 3 spsk hakket...
Saltbagt havbars
Saltbagt havbars Salt (ca. 3 kg) Citroner 1-2 (reven skal) Rosmarin Timian 2 æg piskes sammen Saltet blandes med ingredienserne til en grød der bruges til at bage fisken i. Citronerne skæres i skiver...
Carpaccio
Carpaccio smager bedst – og af mest – ved stuetemperatur, og forberedes derfor lige inden servering, men kan også “marinere” i køleskab ½ til 2 timer. Husk at tage fadet ud en halv time...
Italienske kødboller med pasta
Italienske kødboller med pasta “Spaghetti and meatballs”, “meatball marinara”, “Italian meatballs”. Også inspireret af Lady og Vagabonden. Kært barn har mange navne, omend ingen af dem rigtig er italienske. Opskriften stammer fra det amerikansk/italienske...
Spansk tortilla
Spansk tortilla Tortilla er en enkel kartoffelret fra det spanske køkken, og den er meget velegnet til tapas. Stort set alle tapas restauranter har da også tortilla på menukortet. Der er mange forskellige opskrifter...
Albondigas
Albondigas er små spanske frikadeller i tomatsauce. Denne fantastiske tapas er næsten altid med på menukortet på tapasrestauranterne – både i Danmark og Spanien. Opskriften er delt i to, dels en opskrift på købbollerne...
Suppe fra Guatemala med Albondigas
f Suppe fra Guatemala med Albondigas Ingredienser: For kødboller: Hakket oksekød, 500 gr Mynteblade (finthakket), 12 Cilantro (finthakket), 1/4 kop Løg (finthakket) 1 Tomat (finthakket) 1 Salt, 1/2 tsk Pepper, 1/4 tsk Oksekødsuppe, 4...