Arancini (Sicilian Stuffed Rice Balls) Ingredients Makes approx 10-20 arancini For the rice mixture: 500g risotto rice approx• 800ml of hot chicken/beef stock 1 tbsp butter 1 med.egg 3/4 cup finely grated parmesan The...
Denne specialitet er fra Alsace og vil tiltale de kødelskende læsere. Det er ret beset en kødtærte med butterdejslåg, som piftes op med hvidvin – måske en riesling, som bagefter nydes til maden –...
Krydderi og krydderurter er uundværlige i mad. Herunder kan du se en alfabetisk liste over en række anvendelsesmuligheder for nogle af de mest brugte krydderurter/krydderier. Anis Anis anvendes som smagsforbedrende stof, og bruges bl.a....
De følgende tabeller bruges til at finde ud af hvilke krydderurter, man kan bruge til hvilke råvarer. Disse tabeller kan aldrig være fuldt ud dækkende, da smag og behag jo er forskellig. De udgør...
Andepaté forret Ingredienser 600g ande- eller kyllingelever, eller en blanding af begge 250g smør i tern og lidt blødgjorte 2 skalotteløg, fint snittede 1 fed hvidløg, skåret i skiver Lidt cognac eller portvin 1...
Porchetta di Moltepulciano Porchetta på Grill Her med en opskrift som er inspireret at Price brødrene Ingredienser: Et svineslag af god størrelse og med skind på (så rektangulært som muligt) 8-10 fed hvidløg 6-8...
Chutney med tørret abrikos, tomat og pære Tilberedningstid: 120 minutter Ingredienser: 4-5 mellemstore, skoldede, flåede udkernede tomater 450g sukker 1 stort skrællet udkernet æble 2 hakkede løg 150g tørrede, bløde abrikoser 3 spsk hakket...
Saltbagt havbars Salt (ca. 3 kg) Citroner 1-2 (reven skal) Rosmarin Timian 2 æg piskes sammen Saltet blandes med ingredienserne til en grød der bruges til at bage fisken i. Citronerne skæres i skiver...
Carpaccio smager bedst – og af mest – ved stuetemperatur, og forberedes derfor lige inden servering, men kan også “marinere” i køleskab ½ til 2 timer. Husk at tage fadet ud en halv time...
Spansk tortilla Tortilla er en enkel kartoffelret fra det spanske køkken, og den er meget velegnet til tapas. Stort set alle tapas restauranter har da også tortilla på menukortet. Der er mange forskellige opskrifter...
